Scorza Nera Alla Ligure

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Tipologia: Contorno

Persone: 4

Ingredienti:
2 Radici – Insalata Soncino
2 – Tuorli D’uovo
1/2 – Limone
1/2 Bicchiere – Aceto Di Vino
– Sale
– Prezzemolo Tritato
– Aglio
– Olio D’oliva Extravergine

Pelare le radici, cuocerle in acqua e aceto per circa 15 minuti. Tagliarle a listarelle, scaldare in una padella olio aglio in camicia e far saltare le listarelle di radici, bagnare con poca acqua e far evaporare. Prima di servire aggiungere i tuorli d’uovo mescolati con succo di limone e sale e far legare cospargere il tutto con prezzemolo tritato e aggiungere sale se necessario.