Asparagi Con Uova Strapazzate

Tipologia: Contorno

Persone: 4

Ingredienti:
600 G – Asparagi
– Olio D’oliva
4 – Uova
– Burro
– Latte
– Formaggio Parmigiano
– Sale
– Pepe

Pulite gli asparagi, tagliate un po’ il gambo, lavateli, legateli in mazzetti e fateli cuocere, in acqua salata, badando che l’acqua non copra le punte. Scaldate in una padella un cucchiaio d’olio, aggiungete le uova e sbattetele velocemente con una forchetta, salate, pepate; unite il latte e il parmigiano grattugiato. Lasciatele leggermente rapprendere, unite il burro e lasciatelo sciogliere. Disponete gli asparagi sui piatti individuali, copriteli con le uova e servite subito.

ultimo aggiornamento: 07-10-2015

Redazione Primo Chef

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