Braciolette Di Alici

Oggi Vi consigliamo un piatto originale e molto gustoso: Braciolette Di Alici

Tipologia: Pesce

Persone: 4

Ingredienti:
12 – Acciughe Grandi
– Vino Bianco Secco
50 G – Pangrattato
2 Cucchiai – Formaggio Pecorino Grattugiato
– Prezzemolo Tritato Con 1 Spicchio Aglio
1 Pizzico – Origano
– Sale
– Pepe
– Farina
– Olio Per Friggere

Togliete la testa alle acciughe, apritele dalla parte del ventre, levate delicatamente le interiora e la lisca, lavatele, asciugatele e mettetele a bagno nel vino. Nel frattempo amalgamate in una terrina il pangrattato col pecorino, prezzemolo con l’aglio, l’origano, sale e pepe. Scolate le acciughe, cospargete la parte interna con il composto preparato, arrotolatele e fermatele con uno stecchino. Passate le ‘braciolette’ nella farina e friggetele in olio bollente ma non fumante. Appena cotte e dorate servitele. Con gli stessi ingredienti, sostituendo naturalmente le acciughe, potete preparare gli involtini di melanzane: affettatele abbastanza sottili, fate perdere il loro liquido amaro nel modo consueto, friggetele e quindi procedete come sopra descritto.

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ultimo aggiornamento: 03-11-2015

Redazione Primo Chef

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