Branzino Al Limone Verde E Asparagi

Buonissima la nostra ricetta di oggi: Branzino Al Limone Verde E Asparagi

Tipologia: Pesce

Persone: 2

Ingredienti:
300 G – Branzino (in Scaloppine Da 150 G L’una)
50 G – Burro
8 – Asparagi
1 – Limone Verde
10 Cl – Fumet Di Pesce
1 Cucchiaino – Farina
– Sale
– Pepe

Pelate gli asparagi, lavateli e lessateli per 5 minuti in acqua salata a bollore. Scolateli, tenete da parte le punte e tagliate il resto a dischetti di circa mezzo centimetro. Scaldate il fumet di pesce in una casseruola poi immergetevi le scaloppe di branzino, coprite e cuocete 3 minuti per parte. Scolate il pesce e tenetelo in caldo. Fate ridurre il brodo a circa 2 cucchiai di liquido quindi unite la scorza grattugiata del limone e il succo di mezzo frutto, le rondelle di asparagi e il burro, passato velocemente nella farina. Mescolate bene smuovendo il recipiente, salate e pepate. Disponete il branzino nei piatti, nappate con la salsa e guarnite con le punte di asparagi tenute da parte.

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ultimo aggiornamento: 05-11-2015

Redazione Primo Chef

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