Calamari Ripieni (9)

Oggi Vi consigliamo un piatto originale e molto gustoso: Calamari Ripieni (9)

Tipologia: Pesce

Persone: 4

Ingredienti:
4 – Calamari Freschissimi Da 250 G Ciascuno
250 G – Pangrattato
3 – Acciughe Diliscate
2 Cucchiai – Capperi Salati (o Capperi Sott’aceto)
2 Cucchiai – Pinoli Sgusciati
2 Cucchiai – Uvetta Sultanina
1 Spicchio – Aglio Finemente Tritato
– Olio D’oliva Extravergine

Pulite bene i calamari, togliendo loro lo stomaco e la testa. Tritate i tentacoli e soffriggeteli in un tegame con olio. Aggiungete i capperi, i pinoli, l’uva passa, e le acciughe, che avrete ammorbidito in un pentolino con poca acqua tiepida. A parte tostate in una padella il pangrattato ed unitelo al condimento insieme al prezzemolo tritato, all’aglio e al sale. Togliete dal fuoco dopo qualche secondo e mescolate per amalgamare bene il tutto. Con questo composto, riempite i calamari e fermateli alla punta con uno stuzzicadenti, in modo che il ripieno non fuoriesca. Sistemate i calamari in una pirofila unta con olio, salateli, pepateli e irrorateli con olio. Passate la pirofila in forno e gratinate per circa 30 minuti. Servite i calamari in tavola ben caldi.

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ultimo aggiornamento: 23-11-2015

Redazione Primo Chef

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