Caramei veneziani: il dolce tipico della tradizione di Carnevale

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I caramei sono dei dolcetti tipici della cucina tipica di Venezia, da servire come se fossero biscotti.

Per la ricetta di oggi andiamo a Venezia, dove la tradizione carnevalesca vuole che si preparino i caramei, dei biscotti croccanti e facilissimi da fare, di cui esistono numerose varianti che si sono tramandate nel corso degli anni. Questi dolci, nella versione che andiamo a cucinare oggi, si presentano come dei pezzetti di croccante alle mandorle, che viene dunque diviso e servito sotto forma di biscotti.

Provate anche a voi a prepararli a casa: questi caramei croccanti piaceranno sicuramente a tutti, grandi e piccini!

Ingredienti per la ricetta dei caramei veneziani (per 4 persone)

  • 400 g di mandorle
  • 200 g di zucchero
  • Succo di limone q.b.
  • 40 g di burro
  • Olio di semi q.b.
  • 1 pizzico di sale

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 10′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Caramei veneziani
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/298222806567876867/

Preparazione dei caramei di Venezia

In una pentola, mettete lo zucchero insieme al burro a temperatura ambiente. Fate sciogliere lentamente il burro, mischiando con un cucchiaio di legno da cucina, e nel frattempo inserite anche il succo di limone, un pizzico di sale e dell’acqua (un po’ meno di mezzo bicchiere).

Fate andare a fiamma bassa finché lo zucchero non comincerà a caramellare. In questa fase dovete essere molto attenti a non fare bruciare gli ingredienti, mescolando con regolarità e non alzando mai troppo la fiamma.

Una volta che avrete ottenuto il vostro caramello, versatele dentro e girate bene per far aderire il tutto. A questo punto, prendete una teglia foderata e ungetela con un filo di olio di semi, dopodiché versate il composto di mandorle caramellate e stendetelo in maniera uniforme. Lasciate che il croccante riposi, così da indurirsi al punto giusto, e una volta fatto tagliatelo a pezzetti.

I vostri caramei sono pronti da gustare! Buon appetito!

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FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/298222806567876867/

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ultimo aggiornamento: 08-02-2018

Lorenzo Martinotti

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