Pesto di piselli e zucchine: un condimento per la pasta semplice e veloce

Pesto di piselli e zucchine: un condimento semplice e veloce da preparare, per condire primi piatti di pasta in modo gustoso e naturale.

Il pesto di piselli e zucchine è una ricetta semplice per preparare un condimento gustoso e naturale con ingredienti di stagione. Il tutto è arricchito dallo scalogno, molto più dolce rispetto alle cipolle, con foglie di basilico fresco e formaggio caprino, che renderà il pesto molto cremoso, perfetto per legare bene il condimento alla pasta.

Questo pesto, inoltre, è ottimo perché ricco di calcio, ferro, proteine vegetali e fibre. Il pesto a base di zucchine e piselli preparato seguendo questa ricetta può essere anche congelato in modo da averlo sempre pronto all’occorrenza. In questo caso vi basterà disporre la giusta quantità di pesto in pratici contenitori o nei bicchierini da caffè, in modo da scongelarlo poco alla volta. Il pesto è perfetto per condire qualsiasi tipo di pasta, dalla pasta lunga, come bavette o spaghetti, a tutta la pasta corta come fusilli, penne, conchiglie o tortiglioni. Se preferite, potete anche lasciare parte dei piselli interi.

Ingredienti per preparare il pesto di piselli e basilico (per 4 persone)

  • 2 zucchine
  • 140 gr di piselli
  • 60 gr di formaggio caprino
  • 1 scalogno
  • 5 foglie di basilico
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Pesto di piselli e zucchine
Fonte foto: https://it.pinterest.com/pin/575053446159360416/

Preparazione del pesto di piselli e zucchine

Per preparare il pesto con zucchine iniziate lavando accuratamente le zucchine poi mondatele e tagliatele a rondelle. Lessate le zucchine e i piselli in poca acqua poi unite lo scalogno e l’olio extravergine di oliva.

Se non riuscite a trovare i piselli freschi, potete anche preparare un pesto di piselli surgelati.

Fate cuocere fino a quando le verdure non saranno ben ammorbidite. A cottura ultimata, frullate le verdure e aggiungete, olio, sale e pepe in base al vostro gusto.

Se questa ricetta semplice e veloce vi è piaciuta potete provare anche quella per preparare la pasta con pesto di zucchine a crudo.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/575053446159360416/

ultimo aggiornamento: 14-08-2017

Elisa Melandri

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