Crêpes di grano saraceno al radicchio e gorgonzola: deliziose e gluten free

Le crêpes di grano saraceno al radicchio e gorgonzola sono un piatto ricco di gusto e colore, ideale anche per i celiaci.

Le crêpes di grano saraceno al radicchio e gorgonzola sono una ricetta deliziosa e ricca di gusto, che potete preparare sia per regalarvi un pranzetto sfizioso, che per un’occasione più particolare, come una cena fra amici. Queste crêpes sono realizzate con farina di riso e farina di grano saraceno, due polveri senza glutine ma comunque ideali sia per quanto riguarda il gusto, che per l’estetica del piatto.

E per di più, grazie alla presenza di fibre e sali minerali, la farina di grano saraceno renderà queste crespelle anche facili da digerire. Provatele nella nostra versione con radicchio e gorgonzola, o farcitele con gli ingredienti che più vi piacciono!

Ingredienti per la ricetta delle crêpes senza glutine al radicchio e gorgonzola (per 4 persone)

Per le crêpes senza glutine:

Per la farcia:

  • 1 cespo di radicchio
  • 30 g di burro
  • 100 g di gorgonzola
  • Pepe q.b.
  • 40 g di nocciole

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ + il tempo di riposo

crêpes di grano saraceno al radicchio e gorgonzola
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/510877151474370790/

Come fare le crêpes al radicchio e gorgonzola

Cominciamo dalle crespelle di grano saraceno. Mischiate le uova sbattute con le due farine setacciate, e aggiungete il latte gradualmente e il sale. Continuate a sbattere fino a quando il composto non sarà omogeneo, dopodiché lasciate le creêpes riposare in frigo per una mezzoretta circa.

Mentre aspettate, fate cuocere il radicchio in una casseruola con del burro e un pizzico di sale. Lasciate coperto per 10 minuti circa a fuoco basso, così che le verdure appassiscano e diventino morbide al punto giusto.

Tritate le nocciole grossolanamente, dopodiché fatele tostare per pochi minuti in una padella, e una volta pronte lasciatele da parte.

Prendete l’impasto per le crêpes e scaldate una padella leggermente unta con dell’olio di semi. Versate un cucchiaio alla volta al centro della padella e fate cuocere pochi minuti per lato.

Una volta ottenute le crêpes, farcitele ancora calde con il radicchio e il gorgonzola, che si scioglierà a contatto con il calore delle verdure. Una manciata di nocciole, una grattugiata di pepe, e il gioco è fatto! Buon appetito!

E se vi sono piaciute queste golose crêpes con farina di grano saraceno, provate anche queste crespelle di teff al miele! Un dolce 100% gluten free facile e squisito!

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/510877151474370790/

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ultimo aggiornamento: 16-02-2018

Lorenzo Martinotti

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