Crespelle Di Formaggio E Prosciutto

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
– Per Le Crespelle:
2 – Uova
100 G – Farina Bianca
25 Cl – Latte
1 Cucchiaino – Burro Fuso
– Sale
– Per Il Ripieno:
100 G – Prosciutto A Fettine
150 G – Sottilette Di Formaggio
– Per La Salsa:
– Besciamella
80 G – Formaggio Groviera Grattugiato
– Noce Moscata
– Sale
– Pepe

Preparate le crespelle: in una terrina sgusciate le uova, lavoratele un po’ con la frusta e poi, sempre mescolando, aggiungete la farina, il latte e il sale in modo che risulti una pastella omogenea. Fate riposare mezz’ora. Ungete, con un po’ di burro, una padella del diametro di circa quindici centimetri, scaldatela e versatevi una cucchiaiata di pastella. Muovete la padella in modo che il composto copra tutta la superficie, formando una crespella larga quanto il fondo, sottilissima e quasi trasparente. Giratela per farla cuocere anche dall’altra parte. Continuate fino a esaurimento del composto considerando che, in genere, si servono due crespelle a persona. Adagiate su ogni crespella una fettina di prosciutto e sopra a questa posate una sottiletta. Arrotolate le crespelle come cannelloni e sistematele a strati in una pirofila larga e bassa imburrata. Preparate ora una besciamella , insaporitela con sale, pepe, noce moscata e groviera grattugiata. Versatela sulle crespelle e passate in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Ritirate, fate riposare 5 minuti. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Galestro IGT Di Toscana, Sansevero Bianco DOC.

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