Crostata di farro con farcitura di albicocche fresche

Un dolce unico nel sapore, perfetto per una merenda o una colazione nutriente: crostata di farro con farcitura di albicocche fresche.

Tanta dolcezza è racchiusa in questa crostata con albicocche fresche, ricca di fibre, data la presenza della farina di farro al posto della classica farina raffinata di grano tenero. Questa crostata particolare è preparata con il burro (se siete vegani potete optare per della margarina vegetale) ma se volete potete sostituirlo con quanto basta di olio di semi di girasole e un po’ di latte, anche vegetale.

Preparazione della crostata di farro con farcitura di albicocche fresche

1. Per preparare la vostra crostata di farro con farcitura di albicocche fresche, per prima cosa impastate la farina di farro insieme al burro “a pomata” (ovvero tolto dal frigo e lasciato ammorbidire).
2. Unite anche lo zucchero semolato, la scorza di un limone non trattato, il pizzico di lievito per dolci.
3. Incorporate i tuorli di uovo, leggermente sbattuti. Impastate la frolla velocemente, come si fa con quella classica di farina.
4. Stendete il panetto di pasta frolla di farro in una tortiera. Farcite con uno strato di marmellata di albicocche. Lavate le albicocche, tagliatele a spicchietti e poi disponetele a raggiera sulla superficie della base di frolla.
5. Infornate il dolce in forno già caldo alla temperatura di 180°C, per circa 30 minuti o poco più, comunque fino a che la frolla non sarà leggermente dorata. Fate raffreddare del tutto prima di servire.
6. Servite la vostra crostata di farro con farcitura di albicocche fresche.

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Conservazione

Conservate la crostatacon albicocche secche in frigo per circa 3 giorni e mettetela in contenitore ben chiuso per evitare che si secchi.

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