Crostoni di polenta con radicchio rosso saltato

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I crostoni di polenta con radicchio sono un antipasto sfizioso e facilissimo da fare, ideale da servire come prima portata durante una cena.

Oggi prepariamo un piatto molto semplice ma dalla grande resa: i crostoni di polenta con radicchio. Questo piatto, che potete servire in piccole porzioni come antipasto, ma va bene anche come piatto unico, consiste in dei dischetti di polenta accompagnati da del radicchio spadellato con scalogno e uvetta, che va a constrastare l’amaro del radicchio e a dare una nota di dolcezza al piatto.

Provateci anche voi a farlo a casa. E per i più golosi, potete anche servire l’antipasto con del formaggio sopra: taleggio, gorgonzola, fontina, scegliete quello che più vi piace!

Ingredienti per la ricetta della polenta con radicchio saltato (per 4 persone)

  • 300 g di polenta
  • 1 l di acqua
  • 1 cespo di radicchio
  • 1 scalogno
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Uvetta q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 60′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 60′

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/267612402833949552/

Come fare la polenta con radicchio

Prima di tutto, prendete una pentola (o se l’avete un paiolo per polenta) colma d’acqua e portatela ad ebollizione. Quando starà cominciando a bollire, tuffate la polenta e cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno. La cottura della polenta necessità di tempo e attenzione, dunque continuate a mescolarla per almeno 50 minuti.

Quando la polenta sarà pronta, versatela e lasciatela riposare per almeno 12 ore.

Passiamo al radicchio: pulitelo, eliminando anche le parti bianche e troppo amare, e cuocetelo in padella con dello scalogno tritato finemente, dell’uvetta, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Fate appassire il radicchio per bene, aspettando una decina di minuti. Una volta che sarà pronto, non vi resta che impiattare: ricavate dei dischetti di polenta e serviteli con un cucchiaio di scalogno e un filo di olio extravergine a crudo. Buon appetito!

E per altre ricette con polenta, ecco a voi la nostra fantastica polenta concia piemontese!

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/267612402833949552/

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ultimo aggiornamento: 02-02-2018

Lorenzo Martinotti

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