Delizia Di Patate Alla Crema Dell’orto

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Tipologia: Contorno

Persone: 4

Ingredienti:
700 G – Patate
60 G – Burro
1 – Carota
1 Costa – Sedano Bianco
1 – Scalogno
1/2 Bicchiere – Vino Bianco Secco
– Prezzemolo Fresco
Alcune Foglie – Basilico
1/2 Cucchiaio – Farina
– Sale
– Pepe

Lessate le patate con la buccia per 30 minuti. Nel frattempo preparate la salsa: raschiate e pulite la carota, tritatela insieme al sedano e allo scalogno e, a fiamma vivace, fate colorire il tutto in un tegame con 40 g di burro. Spruzzate il vino, lasciate evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura a fiamma bassa fino a quando il composto assume una consistenza cremosa. Unite il rimanente burro amalgamato con mezzo cucchiaio di farina, mescolate e lasciate sobbollire alcuni minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete un po’ di prezzemolo fresco tritato e alcune foglioline di basilico spezzettate. Pelate le patate, tagliatele a fettine. Disponetele a raggiera in un piatto da portata, irroratele con la salsa e servitele calde.