Fazzoletti Agli Scampi

Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
400 G – Pasta Tipo Fazzoletti Di Seta (maltagliati Liguri A Quadrettoni)
400 G – Broccoli
500 G – Scampi
1 – Scalogno
– Vino Bianco Secco
– Olio D’oliva Extravergine Ligure
– Sale
– Pepe

Pulire gli scampi e il broccolo. Cuocere il broccolo suddiviso in cimette a vapore. Brasare lo scalogno nell’olio e unirvi le code di scampi, facendole saltare 1 minuto; sfumare col vino, unirvi i broccoli, salare e pepare; Lessare i fazzoletti in acqua bollente salata con 1 cucchiaio d’olio, scolarli e mantecarli nel tegamo con gli scampi.

ultimo aggiornamento: 14-03-2016

Redazione Primo Chef

X