Fettuccine Agli Asparagi

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
350 G – Pasta Tipo Fettuccine
700 G – Asparagi
10 Cl – Latte
1/2 – Dado
40 G – Burro
1 Cucchiaio – Farina
1 Cucchiaio – Olio D’oliva
– Sale

Cuocere per 20 minuti gli asparagi mondati e legati a mazzetti e tenere da parte l’acqua di cottura. Frullare gli asparagi, unirli al latte e al dado e far sobbollire su fuoco dolce per 2 minuti, quindi unire il burro impastato con la farina. Versare l’olio nell’acqua di cottura degli asparagi e cuocervi la pasta. Scolarla, condirla con la crema di asparagi, insaporirla con pepe e servire.