Filetto di maiale con finferli e salsa di pere

Un secondo piatto dai sapori contrasti, e per questo molto interessante: ecco come preparare il filetto di maiale con finferli e salsa di pere.

Il filetto di maiale con finferli e salsa di pere è un secondo piatto che si presenta in grande stile e con cui potete “giocare” molto con la presentazione, vista la presenza di salse e del condimento a base di funghi.

Se la carne sarà di prima qualità, questo piatto sarà una vera delizia, e oltretutto non richiede grande impegno nella preparazione. La salsa a base di pere è ottenuta dalla cottura di questa frutta nel vino bianco secco. Vediamo come procedere.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 50′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

  • 800 gr di filetto di maiale
  • 80 gr di funghi finferli o di altro tipo
  • 500 ml di latte
  • 50 gr di burro
  • 4 cucchiai di brandy
  • 4 pere
  • 400 ml di vino bianco secco
  • cannella
  • pepe nero
  • farina q.b.
  • sale fino

PREPARAZIONE:

Per preparare il vostro filetto di maiale con finferli e salsa di pere, per prima cosa infarinate i filetti di maiale.

Fate sciogliere il burro in una pentola o in una casseruola e poi adagiate i filetti di carne di maiale. Fate rosolare i filetti da entrambi i lati, dopodiché sfumate con il brandy. Tagliate a pezzi i funghi e poi versate anch’essi in pentola con la carne, ricoprendo il tutto con il latte e lasciando cuocere. Aggiustate di sale e di pepe nero.

Mentre la carne di maiale cuoce lentamente, a fuoco basso, sbucciate le pere e tagliatele a pezzetti. Mettete le pere a pezzetti in una pentola, coprite con il vino bianco, aggiungete un’ombra di cannella e fate bollire, lasciando cuocere a pentola scoperta. Quando le pere sono tenere, frullate per ottenere una liscia purea.

Servite il vostro filetto di maiale con finferli, ormai cotto, con la salsa di pere.

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BUON APPETITO!

“Restaurant Lluçanès: Svinekød med sorte kantareller, æblecreme og pæremarmelade” by cyclonebill, used under CC BY-SA 2.0 /Modified from original

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ultimo aggiornamento: 20-06-2016

Caterina Saracino

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