Garganelli Con Speck E Champignon

Come fare un infuso vegan disintossicante

Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
280 G – Pasta Tipo Garganelli
– Per Il Sugo:
80 G – Speck
160 G – Funghi Champignon
40 G – Porro
1 Spicchio – Aglio
10 G – Prezzemolo
2 Cucchiai – Olio D’oliva Extravergine
40 G – Formaggio Parmigiano Grattugiato

Per il condimento: pulire gli champignon eliminando la terra dal gambo, lavarli sotto l’acqua corrente e tagliarli a fettine sottili. Pulire anche il porro e tagliarlo a rondelle. Versare il porro e l’aglio pelato e leggermente schiacciato in un tegame e rosolarli con l’olio per un paio di minuti. Affettare lo speck abbastanza spesso e tagliarlo a fiammiferi sottili. Aggiungere lo speck nel soffritto di aglio e porro e farlo dorare per circa 1 minuto. Aggiungere gli champignon tagliati a fettine nel tegame dello speck: salare e pepare leggermente e cuocere il sughetto per altri 10 minuti circa. Per servire: tritare il prezzemolo. Lessare i garganelli per 56 minuti in acqua bollente salata, scolarli al dente, versarli nella padella con il sugo a base di speck. Condire bene con il parmigiano grattugiato, cospargere con il prezzemolo tritato e servire subito.

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ultimo aggiornamento: 18-04-2016

Redazione Primo Chef