Gnocchi di zucchine con fiocchi di latte e gamberi

Un primo piatto che mette subito allegria, caratterizzato da sapori delicati e contrastanti: gnocchi di zucchine con fiocchi di latte e gamberi.

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Gli gnocchi di zucchine con fiocchi di latte e gamberi sono un piatto originale. Al posto dei classici gnocchi preparati con le patate, andremo a preparare delle chicche composte da zucchine, farina e parmigiano reggiano grattugiato, impastati come classici gnocchi. Li serviremo poi con dei fiocchi di latte, dei gamberi freschi rosolati in padella e dei pomodori ciliegino.

DIFFICOLTÀ: 2

COTTURA: 30′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

  • 500 gr di zucchine
  • 300 gr di gamberi freschi
  • 200 gr di pomodori ciliegino
  • 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • farina q.b.
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 confezione di fiocchi di latte
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • menta o basilico
  • pepe nero

PREPARAZIONE:

Per preparare i vostri gnocchi di zucchine con fiocchi di latte e gamberi, iniziate dall’impasto degli gnocchi. Cuocete per cinque minuti le zucchine tagliate a rondelle in acqua salata. Scolate le zucchine e strizzatele per bene, in modo che perdano più acqua possibile.

Frullate le zucchine in un mixer e mescolate la purea ottenuta con il parmigiano reggiano grattugiato, un po’ di sale fino, menta o basilico sminuzzati. Aggiungete una quantità di farina sufficiente a far sì che l’impasto possa essere lavorato e si possano poi formare bastoncini da tagliare in chicche o in gnocchi.

Pulite i gamberi, privandoli di intestino e carapace. Rosolate l’aglio in una padella con poco olio evo. Versate i pomodori tagliati a spicchietti, poi anche i gamberi. Cuocete i gamberi per pochi minuti, fino a che non avranno assunto il classico colore rosato.

Lessate gli gnocchetti di zucchine. Saltateli velocemente in padella con i gamberi e i pomodori e completate, a fuoco spento, con i fiocchi di latte.

Servite i vostri gnocchi di zucchine con fiocchi di latte e gamberi.

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BUON APPETITO!

“Grilled Chicken & Gnocchi Pesto” by HarshLight, used under CC BY 2.0 /Modified from original