Granseola Gratinata

Per una buona cena tra amici Vi consigliamo un idea sfiziosa: Granseola Gratinata

Tipologia: Antipasto

Persone: 4

Ingredienti:
4 – Granseole
50 G – Formaggio Groviera
2 – Tuorli D’uovo
1 Bicchiere – Brandy
– Burro
– Besciamella
– Sale

Lessate le granseole in acqua bollente salata per un quarto d’ora circa. Apritele forzando circolarmente l’apertura con un coltello. Eliminate le interiora e lo stomaco. Estraete la polpa bianca e il corallo (sono le uova) dal corpo centrale, poi la polpa delle chele e delle zampe. Sciogliete il corallo nel brandy. Fate la besciamella, unitevi la polpa sfilettata, i tuorli e il brandy. Imburrate l’interno dei gusci delle granseole, riempiteli con il composto di besciamella, cospargete di groviera grattugiata e fiocchetti di burro. Fate gratinare in forno a calore moderato. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Colli Orientali Del Friuli Malvasia Istriana DOC, Cerveteri Bianco DOC

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ultimo aggiornamento: 01-05-2016

Redazione Primo Chef

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