Insalata Di Agretti E Uova

Tipologia: Contorno

Persone: 4

Ingredienti:
8 – Uova
400 G – Agretti
80 G – Mandorle
1 Cucchiaio – Aceto Di Mele
1 Filo – Olio D’oliva Extravergine Poco Fruttato
– Sale Di Cervia
1 Macinata – Pepe Bianco

Pulire con cura gli agretti e lavare via la terra.Lessarli al dente in acqua salata. Cuocere le uova in camicia tuffandole in acqua acidulata con un cucchiaio d’aceto per 2 minuti. Condire gli agretti con sale e olio, accomodarli nei piatti singoli a canestrello e porre al centro di ognuno 2 uova. Rifinire con una macinata di pepe e un filo d’olio.

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ultimo aggiornamento: 15-05-2016

Redazione Primo Chef

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