Insalata Di Asparagi Selvatici

Tipologia: Contorno

Persone: 4

Ingredienti:
600 G – Germogli Di Asparagi Selvatici
1 Spicchio – Aglio
– Aceto Di Vino Bianco
– Olio D’oliva Extravergine
– Sale
– Pepe Bianco

Spezzare gli asparagi nel punto in cui si spezzano naturalmente eliminando la parte legnosa, sciacquarli e lessarli molto al dente in un’asparagiera con le punte a vapore; scolarli bene. Strofinare una zuppiera con uno spicchio di aglio; tagliare a tocchetti gli asparagi e metterli nella zuppiera, quindi condire con un’emulsione di aceto, olio, sale, pepe.

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ultimo aggiornamento: 15-05-2016

Redazione Primo Chef

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