Insalata Di Carciofi

Tipologia: Contorno

Persone: 4

Ingredienti:
4 – Carciofi Romaneschi
2 – Finocchi Tondi
Alcune Scaglie – Formaggio Caciocavallo
– Succo Di Limone
– Cerfoglio
– Olio D’oliva Extravergine
– Sale Marino
– Pepe Bianco

Preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe. Mondare i carciofi ed i finocchi; tagliarli a spicchietti e tuffarli in acqua acidulata con succo di limone. Scolarli bene centrifugandoli. Disporre nei piatti individuali. Cospargere ciascun piatto di scaglie di caciocavallo e condire con l’emulsione preparata.

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ultimo aggiornamento: 16-05-2016

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