Insalata Di Melanzane (6)

Tipologia: Contorno

Persone: 4

Ingredienti:
3 – Melanzane
6 Spicchi – Aglio
1 Vasetto – Yogurth Acidulo
1 – Cipolla
– Olio D’oliva
– Aceto Di Vino
– Sale

Dopo aver scottato le melanzane in forno, togliete la buccia annerita e conservate la polpa in un vassoio. Schiacciate intanto gli spicchi di aglio e mescolateli al sale grosso. Lavorate la polpa delle melanzane con lo yogurth e l’aglio fino ad ottenere una poltiglia. Aggiungere a questo punto olio e aceto e la cipolla tritata. Conservate in frigo e guarnite, prima di servire, con olive nere, capperi e peperoni.

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ultimo aggiornamento: 19-05-2016

Redazione Primo Chef

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