Insalata Di Radicchio Rosso All’arancia

Tipologia: Contorno

Persone: 4

Ingredienti:
4 Cespi – Radicchio Di Treviso
2 – Arance
4 Cucchiai – Olio D’oliva
– Sale
– Pepe

Filtrate al colino il succo di due arance, emulsionatelo con quattro cucchiai d’olio, sale e pepe a piacere. Si possono aggiungere alcune gocce di limone per mitigare il gusto eventualmente troppo dolce delle arance. Mondate e lavate i cespi di radicchio, asciugateli molto bene e suddivideteli in sottili spicchi. Disponeteli in una ciotola e sopra versatevi a filo la salsa all’arancia, mescolate delicatamente e servite. L’insolito accostamento agrodolce di questa insalata ne fa un contorno adatto al pesce lessato o ai bolliti misti di carne.

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ultimo aggiornamento: 21-05-2016

Redazione Primo Chef

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