Lampascioni Cacio E Uova

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Tipologia: Contorno

Persone: 4

Ingredienti:
300 G – Lampascioni
2 – Uova
30 G – Formaggio Pecorino Grattugiato
– Aglio
– Prezzemolo
120 G – Farina
– Olio D’oliva Extravergine
– Sale
– Pepe

Pulire dalla terra i lampascioni e lavarli molto bene. Inciderli alla base, lessarli in abbondante acqua salata e, una volta scolati, lasciarli per qualche ora in acqua fredda. Con farina, uova, formaggio, un trito d’aglio e prezzemolo, sale, acqua preparare una pastella morbida; immergervi i lampascioni e friggerli nell’olio ben caldo.