Lenticchie In Umido

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
250 G – Lenticchie
500 G – Polpa Di Pomodoro
30 G – Pancetta
1 Foglia – Salvia
1 – Cipolla
1 Costa – Sedano
1 – Carota
– Olio D’oliva
– Burro
– Sale
– Pepe

Lasciate le lenticchie a bagno per alcune ore in acqua fredda, eliminate quelle venute a galla, scolate le rimanenti e lessatele per un’ora e mezzo circa. Scaldate in un tegame due cucchiai d’olio e una noce di burro, quindi soffriggetevi la foglia di salvia spezzettata con pancetta, carota, sedano e cipolla tritati. Aggiungete la polpa di pomodoro, regolate sale e pepe, cuocete per un quarto d’ora. Sgocciolate le lenticchie lessate e mettetele nel tegame del soffritto. Mescolate, fate insaporire per 10 minuti, passate sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Piave Raboso DOC, Montescudaio Rosso DOC, Pollino DOC.

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