Lingua Salnitrata

Oggi Vi consigliamo un piatto originale e molto gustoso: Lingua Salnitrata

Tipologia: Carne

Persone: 4

Ingredienti:
1 – Lingua Di Vitello
6 G – Cannella
12 – Chiodi Di Garofani
1 Pugno – Foglie Di Rosmarino
1 Pugno – Bacche Di Ginepro
12 G – Salnitro
1 Pugno – Sale
2 Spicchi – Aglio

Tritare nel mortaio tutti gli ingredienti, esclusa la lingua. Strofinare con il miscuglio ottenuto la lingua (non lavata) e metterla in un recipiente di creta, coprendola con un piatto con un peso sopra. Lasciarla in salamoia per 10 giorni, rivoltandola ogni giorno; metterla a bollire in acqua fredda fino a cottura.

Iscriviti alla Newsletter:

Acconsento all’invio di newsletter di Delta Pictures

ultimo aggiornamento: 11-06-2016

Redazione Primo Chef

X