Linguine Al Brodo D’arzilla

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
300 G – Pasta Tipo Linguine
1 Ala – Arzilla (ali Di 400 G)
200 G – Pomodorini
1 Spicchio – Aglio
– Prezzemolo
1 Manciata – Formaggio Pecorino Grattugiato
– Olio D’oliva Extravergine
– Sale
– Peperoncino

Lessare la razza per 30 minuti in 120 cl di acqua con 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, sale, peperoncino. A parte brasare nell’olio i pomodorini spaccati con prezzemolo tritato. Unire la razza sfilettata, sminuzzata ed il brodo. Portare a bollore e cuocervi le linguine spezzate. Servire con una manciata di pecorino.

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