Maccheroni Alla Lattuga

Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
350 G – Pasta Tipo Maccheroni
1 – Insalata Lattuga Grande
1 – Scalogno Tritato
80 G – Midollo Di Bue
50 Cl – Brodo Di Carne Ristretto
1 Noce – Burro
– Olio D’oliva
– Sale
– Pepe

Lessare nel brodo il midollo, scolarlo, asciugarlo e dividerlo in sottili fettine. Insaporire lo scalogno in 4 cucchiai di olio e farvi brasare la lattuga a striscioline. Unire un po’ di brodo pepare e far restringere. Legare con una noce di burro l’intingolo di lattuga e versarlo sulla pasta lessata. Mescolare e rifinire il piatto con il midollo.

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ultimo aggiornamento: 19-06-2016

Redazione Primo Chef

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