Maccu

Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
600 G – Fave Secche
10 Cl – Olio D’oliva Extravergine
70 G – Formaggio Pecorino Grattugiato
Abbondante – Pepe Nero

‘Maccu’ (dal latino ‘maccus’) deriva da un’antichissima pietanza costituita semplicemente da fave sgusciate cotte nell’acqua e pestate. Mettete ad ammollare le fave per una notte, fatele lessare coperte d’acqua, sgocciolatele e passatele al passatutto. Rimettete il passato al fuoco allungandolo con un po’ d’acqua di cottura. Prima di servire condite con olio vergine d’oliva, pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato grossolanamente.

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ultimo aggiornamento: 21-06-2016

Redazione Primo Chef

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