Melanzane Alla Menta (4)

Come fare un infuso vegan disintossicante

Tipologia: Contorno

Persone: 4

Ingredienti:
1000 G – Melanzane
5 Spicchi – Aglio
50 Cl – Vino Bianco
50 Cl – Aceto Di Vino
100 Cl – Olio D’oliva Extravergine
1 Ciuffo – Menta Fresca
1 Cucchiaio – Zucchero
– Sale Grosso
1 Cucchiaio – Sale Fino

Pulite le melanzane, tagliatele a fette poi a striscioline e mettetele in un colapasta a strati, alternandole con sale grosso. Lasciate che scolino l’acqua amara per mezza giornata, quindi scuotete via il sale. Portate a ebollizione una pentola con l’aceto, il vino, il sale e lo zucchero. Quando bolle buttateci le melanzane, lasciando cuocere 3 minuti, poi scolatele e mettetele a raffreddare su uno strofinaccio pulito. Una volta fredde, riponetele nei vasi assieme a fettine di aglio e foglioline di menta. Ricoprite il tutto con ottimo olio, e chiudete i vasi ermeticamente.

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ultimo aggiornamento: 04-07-2016

Redazione Primo Chef