Pancotto Pugliese Con Cavolo Verza

Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
120 Cl – Acqua
320 G – Pane Pugliese Di Altamura Raffermo
500 G – Verza Tagliata A Strisce
1 1/2 Cucchiai – Olio D’oliva Extravergine Pugliese
80 G – Guanciale Di Maiale
– Sale
1 Macinata – Pepe

Lessare la verza in acqua salata e, una volta cotta, toglierla e tenerla in caldo in una zuppiera. Nell’acqua di cottura della verza tuffare il pane e durante i pochi minuti necessari ad ammorbidirlo preparare un soffritto con olio e guanciale a dadini. Scolare il pane, unirlo alla verza e condire col soffritto. Rifinire con una macinata di pepe.

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ultimo aggiornamento: 14-08-2016

Redazione Primo Chef

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