Pasticcio Di Pomodori, Zucchine E Melanzane

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Tipologia: Contorno

Persone: 6

Ingredienti:
500 G – Pomodori
250 G – Zucchine
250 G – Melanzane
2 – Cipolle
1 Spicchio – Aglio
1 – Peperoncino Rosso
– Olio D’oliva
1 Cucchiaio – Formaggio Parmigiano
– Sale

Sbucciate e tagliate le cipolle, l’aglio e il peperone rosso e metteteli a rosolare con un cucchiaio d’olio in un tegame. Quando sono appassiti passateli sul fondo di una pirofila. Tagliate i pomodori a fette rotonde, le zucchine e le melanzane a rondelle. Disponetele allineate nella pirofila, 1 fila di pomodori, 1 fila di zucchine, 1 fila di melanzane. Irrorate con olio, spolverate di sale e fate cuocere in forno a 180 gradi per una mezz’ora abbondante. Quando lo togliete dal forno cospargetele con il parmigiano grattugiato.

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