Penne Ai Frutti Di Mare (2)

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
500 G – Vongole

400 G – Cozze
300 G – Canestrelli
400 G – Pasta Tipo Penne
80 G – Formaggio Pecorino
1 Spicchio – Aglio
– Prezzemolo
– Peperoncino
– Dado Da Brodo
3 Cucchiai – Vino Bianco Secco
1 – Pomodoro Maturo
– Olio D’oliva
– Sale

Scaldate in una padella una cucchiaiata d’olio con uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Aggiungete le vongole, le cozze e i canestrelli, accuratamente lavati e spurgati dalla sabbia, e fateli aprire a calore vivace. Scottate il pomodoro e liberatelo dalla pelle e dai semi, tagliatelo a listerelle. Saltatelo in padella con 2 cucchiaiate d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Unite il peperoncino e i molluschi sgusciati. Bagnate con 3 cucchiaiate di vino e lasciatelo evaporare e insaporite con mezzo dado. Cuocere al dente la pasta in acqua bollente salata, e condirla con il sugo preparato. Rifinite con una cucchiaiata di prezzemolo tritato, una cucchiaiata d’olio d’oliva crudo e con il pecorino grattugiato.