Peperoni gratinati con le acciughe

I peperoni gratinati con le acciughe sono un ottimo contorno che potete gustare a piacere caldo, tiepido o freddo.

I peperoni gratinati con le acciughe sono un prelibato contorno, saporito e di gusto. È importante che nel prepararli eliminiate le coste bianche che hanno all’interno, perché sono la causa principale delle difficoltà a digerirli che hanno alcune persone. Ponete attenzione anche alle prime fasi di cottura: se l’impanatura dovesse colorirsi eccessivamente, abbassate la temperatura del forno.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 20’

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15’

Ingredienti per i peperoni gratinati con le acciughe (4 persone)

• 1 kg di peperoni grandi
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 80 g di olio EVO
• 8 filetti di acciughe
• 80 g di pangrattato
• 2 cucchiai di capperi
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione dei peperoni gratinati con le acciughe

Lavate i peperoni sotto acqua corrente, asciugateli ed eliminate la calotta superiore con il picciolo. Tagliateli in quattro pezzi e con un coltellino eliminate le coste bianche interne, fibrose e indigeste. Prendete una teglia da forno, rivestitela con della carta forno, e con un pennello da cucina ungetela leggermente. Adagiatevi i pezzi di peperoni con la buccia a contatto della teglia.

Preriscaldate il forno a 200°. Conditeli con un pizzico di sale, non esagerate perché gli altri ingredienti di questa ricetta sono già molto saporiti, e una macinata di pepe. Spennellate con l’olio anche la faccia interna dei pezzi di peperone.

Versate il pangrattato in una ciotola. Tritate grossolanamente i filetti di acciuga e aggiungeteli al pangrattato. Se i capperi sono sotto sale, sciacquateli e strizzateli molto bene, se sotto aceto strizzateli solamente. Tritateli grossolanamente e aggiungeteli al composto. Lavate le foglie di prezzemolo, asciugatele bene, tritatele finemente e versatele nella ciotola. Infine, sbucciate mezzo spicchio d’aglio, tritatelo finemente e aggiungetelo al pangrattato insieme all’olio rimasto.

Mischiate molto bene e distribuite questo composto sui peperoni. Mettete in forno la teglia e cuocete per 20-25 minuti. I peperoni devono intenerirsi e il composto di pangrattato dorarsi senza bruciarsi, eventualmente abbassate la temperatura del forno.

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Perfetti per improvvisare pranzetti veloci, ottimi per piatti più elaborati, i peperoni sono tra i protagonisti dei pasti d’estate. Per altre idee consigliamo il nostro articolo Cinque ricette con peperoni per rallegrare la tavola estiva.