Pesto Di Levante

Nuova ricetta per gli amici di Primo Chef: Pesto Di Levante

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Tipologia: Salsa

Persone: 6

Ingredienti:
40 Foglie – Basilico Ligure A Foglia Piccola
1 Pizzico – Sale Grosso
2 Spicchi – Aglio
1 Cucchiaio – Formaggio Pecorino Sardo
1 Cucchiaio – Formaggio Parmigiano
10 Cl – Olio D’oliva Extravergine
40 G – Pinoli

Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale, i pinoli e l’aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire l’olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.

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