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Il pollo fritto old america è croccante e saporito, una vera goduria per il palato, e farlo in casa è davvero molto, molto facile.
Il pollo fritto old america è un vanto degli states. Per farlo serve il latticello, e difficilmente si trova nei nostri supermercati. Produrlo in casa è, però, molto facile, serve solo della panna fresca montata per venti minuti sino a separare il burro dal latticello. A seguire sono indicate tutti i passi necessari. Di questo pollo si apprezzano croccantezza e sapore.
DIFFICOLTÀ: 2
COTTURA: 20’
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20’
Ingredienti per il pollo fritto old america (4 persone)
- 500 g di ali di pollo
- 500 g di cosce di pollo
- 150 g di farina
- 250 ml di latticello
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 l di olio per friggere
- 2 cucchiai di paprica dolce
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione del pollo fritto old america
Se non avete trovato il latticello, dovete farlo in casa. Montate a neve 500 ml di panna fresca. Continuate ancora a montare, dopo breve tempo la parte grassa si separa da quella liquida. Continuate sino ad avere due masse ben distinte. Raccogliete quella grassa, mettetela in un setaccio e premetela con il dorso di un cucchiaio estraendo tutti i liquidi. Avete fatto il burro. Conservatelo in frigorifero e usatelo in tempi brevi perché, a differenza di quelli industriali, non mantiene per molto. Il liquido che resta è il latticello. Da 500 ml di panna dovreste ricavare 250 ml di latticello.
Lavate e asciugate i pezzi di pollo e versateli in una ciotola. Aggiungete il latticello cercando di sommergere tutti i pezzi di pollo. Lasciate marinare per dieci minuti. Nel frattempo, mettete in un contenitore ben richiudibile o in un sacchetto per congelatore piuttosto grande la farina, l’aglio in polvere, la paprica dolce e un pizzico di pepe.
Quando il tempo è passato, sgocciolate velocemente il pollo e mettetelo nel contenitore o nel sacchetto. Chiudete e agitate in modo che ogni pezzo di pollo s’infarini molto bene. Lasciate riposare per altri cinque minuti.
Nel frattempo, versate l’olio in una pentola e portatelo a temperatura. Per verificarne la giusta temperatura, immergete con attenzione uno stuzzicadenti nell’olio: deve generare delle piccole bollicine. Friggete i pezzi di pollo in abbondante olio per circa venti minuti, girandolo due o tre volte. Cuocete prima le cosce, e immergete le ali dopo circa cinque minuti: impiegano meno tempo.
Quando il pollo è pronto, mettetelo a scolare su della carta forno. Salate e portate subito in tavola.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il filetto di tonno in crosta di pistacchi.
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