Polpette verdi di zucchine e patate

Le polpette verdi di zucchine e patate si preparano in un attimo e sono buone anche come burger vegetariani

Pochi ingredienti per un contorno saporito, sano e piano di gusto. Le polpette verdi di zucchine e patate sono ottime anche per far mangiare la verdura ai bambini.

DIFFICOLTÀ 1

COTTURA 15′

TEMPO DI PREPARAZIONE 10′

Ingredienti polpette verdi i zucchine e patate  (4 persone)

• 3 patate di media grandezza
• 6 zucchine
• 1 cipolla bianca grande
• 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
• 3 uova biologiche
• pangrattato
• semi di sesamo
• menta fresca
• olio evo
• sale q.b.

Preparazione polpette verdi di zucchine e patate

Divertente e insolita, la preparazione delle polpette verdi di zucchine e patate è davvero un gesto semplice.

Lavate bene le patate eliminando la buccia, lavate anche le zucchine e la cipolla bianca. Ora riducete tutto a piccoli pezzi con una mandolina e o con un grattugia carote e conservate tutto in una ciotola.

A parte, in una seconda ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato fresco e tuffate il misto di zucchine cipolla e patate all’interno. Amalgamate bene mentre aggiungete un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, i semi di sesamo e il pangrattato.

La cottura è in padella, procuratevi una padella antiaderente, ungetela con un cucchiaio di olio evo e fate scaldare. Quando l’olio sarà ben caldo cominciate a disporre delle cucchiaiate di composto, schiacciate bene e fate cuocere da entrambi i lati. Le polpette devono essere alte al massimo 1 cm, in questo modo si cuoceranno perfettamente anche perché sono composte dai vegetali finemente tagliati.

Continuate in questo modo sino a terminare il composto e poi adagiate le polpette verdi in un bel piatto da portata. Aggiungete sopra la menta fresca e servite.

Se desiderate scoprire altre ricette per realizzare delle gustose polpette prive di carne, potreste provare Polpette di seitan al pomodoro

Le zucchine sono un ingrediente perfetto per molti piatti veloci e gustosi, ideali per i pranzi di primavera e i picnic: per scoprire altre facili ricette con le zucchine basta leggere il nostro articolo Ricette con zucchine: 5 piatti facili e buonissimi.

FOTO DA: PINTEREST

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