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L’arrosto di vitello alla Cavour è un secondo piatto davvero delizioso e adatto per ogni occasione, perfetto come secondo piatto se accompagnato da verdure.
Oggi andiamo in Piemonte per preparare un secondo piatto che porterà sulla vostra tavola gusto e tradizione: l’arrosto di vitello alla Cavour, un piatto della cultura piemontese preparato con Vitellone piemontese IGP, meraviglioso prodotto dell’eccellenza italiana. Questo taglio pregiato di carne è perfetto per tantissime preparazioni diverse, ed è adatto soprattutto per secondi piatti come spezzatini, tagliate e arrosti.
Nella ricetta di oggi cuoceremo il vitellone arrosto in pentola con erbe aromatiche, e dopodiché useremo i liquidi della cottura per realizzare una salsa con l’aggiunta di fegatini di pollo, sedano, cipolla e marsala, che accompagnerà il nostro arrosto tagliato a fette.
Stupite tutti i vostri ospiti a cena con questo piatto delizioso. Andiamo a vedere come cucinare l’arrosto di vitello alla Cavour!
Preparazione dell’arrosto di vitello piemontese
- In una casseruola capiente, fate scaldare il burro con le foglie di alloro, il rosmarino e uno spicchio d’aglio. Quando il burro sarà sciolto, inserite la carne di vitello e fatela rosolare a fiamma viva, assicurandovi che il calore la sigilli per bene su ogni lato.
- Versate il vino bianco e fate sfumare per bene, dopodiché coprite con un coperchio e lasciate in cottura la carne per almeno 1 ora e mezza, controllandola di tanto in tanto.
- Una volta che la carne sarà ben cotta, occupatevi della salsa per l’arrosto di vitello. Togliete il Vitellone piemontese dalla pentola, lasciando tutti i liquidi di cottura. Inserite la cipolla tritata fine, il sedano a pezzetti e i fegatini di pollo, infine un cucchiaio di farina per addensare la salsa.
- Aggiungete anche il marsala, che conferirà al vostro piatto un sapore deciso e aromatico.
- Continuate la cottura per circa 10 minuti, finché la salsa non si sarà addensata per bene e i fegatini saranno cotti, infine frullatela velocemente con un minipimer a immersione.
- Non vi resta che tagliare il vostro arrosto a fette e servirle con abbondante salsa. Buon appetito!
E se vi è piaciuto questo piatto, allora che ne dite di provare il nostro pollo arrosto?
Conservazione
Questa ricetta per l’arrosto si conserva in frigorifero per massimo 2 giorni, ben coperta dalla pellicola trasparente o all’interno di un apposto contenitore con coperchio. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
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