Brigidini di Lamporecchio: le cialde dolci tipiche della tradizione toscana

I brigidni di Lamporecchio sono dei dolci tipici della tradizione regionale toscana, delle cialde friabili e dorate buone sia da sole che abbinate a creme e topping di vari gusti.

Oggi prepariamo dei deliziosi dolci toscani, i brigidini, delle cialde molto sottili e croccanti, diffuse soprattutto nella zona di Lamporecchio. Questi biscotti devono il loro nome alle monache di Santa Brigida, che erano incaricate di preparare le ostie in vista della comunione, e che un giorno aggiunsero alla classica ricetta le uova, lo zucchero e l’anice per regalarsi un momento di proibita golosità.

La ricette divenne poi popolare e diffusa in tutta la Toscana, tant’è che oggi questi dolcetti popolano i banchetti delle fiere e delle feste di paese, dove vengono preparati sul momento con una particolare macchina ad aria compressa. Oggi vi proporremo la ricetta tradizionale e cuoceremo le nostre cialde al forno. Provateci anche voi, questi dolci sono buoni sia da soli che abbinati al gelato o alle creme che più preferite!

Ingredienti per la ricetta dei brigidini toscani (per 4 persone)

  • 350 gr di farina 00
  • 120 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di olio di semi
  • 1 cucchiaino di semi di anice
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 15′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′ + il tempo di riposo

Brigidini
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/385972630548740381/

Preparazione dei brigidini

Prendete la farina e realizzate la classica fontana sul vostro piano di lavoro, dopodiché rompete le uova al centro e aggiungete anche un pizzico di sale e la bustina di vanillina. Cominciate ad impastare delicatamente, aggiungendo anche lo zucchero, l’olio di semi a filo e i semi di anice.

Lavorate la pasta con manualità fino a quando il composto non sarà diventato liscio e omogeneo. A questo punto, dategli al forma di una grossa palla e lasciatela riposare in una ciotola capiente coperta da un panno da cucina per circa mezzora.

Una volta che sarà trascorso il tempo necessario, infarinate il vostro piano di lavoro e riprendete l’impasto. Formate delle palline di piccola dimensione e stendetele con un mattarello per ottenere delle sfoglie ovali e sottili. Trasferite i brigidini in una teglia foderata con carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato alla temperatura di 180° per circa 10-15 minuti, fino a quando le cialde non saranno belle dorate in superficie.

Una volta pronti, fate raffreddare i brigidini prima di servirli. Buon appetito!

Se vi sono piaciuti e volete provare altri dolci tipici toscani, ecco a voi la nostra ricetta del castagnaccio!

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/385972630548740381/

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ultimo aggiornamento: 11-01-2018

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