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I brigidni di Lamporecchio sono dei dolci tipici della tradizione regionale toscana, delle cialde friabili e dorate buone sia da sole che abbinate a creme e topping di vari gusti.
Oggi prepariamo dei deliziosi dolci toscani, i brigidini, delle cialde molto sottili e croccanti, diffuse soprattutto nella zona di Lamporecchio. Questi biscotti devono il loro nome alle monache di Santa Brigida, che erano incaricate di preparare le ostie in vista della comunione, e che un giorno aggiunsero alla classica ricetta le uova, lo zucchero e l’anice per regalarsi un momento di proibita golosità.
La ricette divenne poi popolare e diffusa in tutta la Toscana, tant’è che oggi questi dolcetti popolano i banchetti delle fiere e delle feste di paese, dove vengono preparati sul momento con una particolare macchina ad aria compressa. Oggi vi proporremo la ricetta tradizionale e cuoceremo le nostre cialde al forno. Provateci anche voi, questi dolci sono buoni sia da soli che abbinati al gelato o alle creme che più preferite!
Ingredienti per la ricetta dei brigidini toscani (per 4 persone)
- 350 gr di farina 00
- 120 gr di zucchero
- 3 uova
- 1 cucchiaino di olio di semi
- 1 cucchiaino di semi di anice
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 15′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′ + il tempo di riposo
Preparazione dei brigidini
Prendete la farina e realizzate la classica fontana sul vostro piano di lavoro, dopodiché rompete le uova al centro e aggiungete anche un pizzico di sale e la bustina di vanillina. Cominciate ad impastare delicatamente, aggiungendo anche lo zucchero, l’olio di semi a filo e i semi di anice.
Lavorate la pasta con manualità fino a quando il composto non sarà diventato liscio e omogeneo. A questo punto, dategli al forma di una grossa palla e lasciatela riposare in una ciotola capiente coperta da un panno da cucina per circa mezzora.
Una volta che sarà trascorso il tempo necessario, infarinate il vostro piano di lavoro e riprendete l’impasto. Formate delle palline di piccola dimensione e stendetele con un mattarello per ottenere delle sfoglie ovali e sottili. Trasferite i brigidini in una teglia foderata con carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato alla temperatura di 180° per circa 10-15 minuti, fino a quando le cialde non saranno belle dorate in superficie.
Una volta pronti, fate raffreddare i brigidini prima di servirli. Buon appetito!
Se vi sono piaciuti e volete provare altri dolci tipici toscani, ecco a voi la nostra ricetta del castagnaccio!
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/385972630548740381/
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