Name: Ravioli al tarassaco con crema di piselli
Prep time: 60
Cook time: 10

Primo piatto di pasta fatto in casa: i ravioli al tarassaco con crema di piselli al burro sono perfetti per un pranzo in famiglia. Ecco la ricetta!

I ravioli al tarassaco conditi con una delicata ma gustosa crema di piselli sono un primo piatto perfetto per gli amanti della pasta fresca e delle ricette genuine. Non tutti conoscono il tarassaco e i benefici di questa pianta spontanea. Noto anche come dente di leone, questa pianta ha proprietà purificanti e infiammatorie e anche la radice del tarassaco viene usata nella preparazione di tisane disintossicanti.

Ingredienti per preparare i ravioli al tarassaco (per 4 persone)

Per la pasta:

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300 gr di farina
3 uova

Per il ripieno per ravioli:

200 gr di tarassaco
20 gr di cipolla tritata
30 gr di burro
120 gr di ricotta
60 gr di parmigiano
1 tuorlo
sale q.b.

Per la crema di piselli:

90 gr di piselli
20 gr di panna
35 gr di burro

DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 10’| TEMPO DI PREPARAZIONE: 50′

Preparazione dei ravioli fatti in casa al tarassaco

Per preparare i ravioli al tarassaco iniziate impastando la farina e le uova fino ad ottenere un panetto elastico e omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare per trenta minuti. Nel frattempo pulite il tarassaco, lavate bene sotto acqua corrente e sbollentate in acqua leggermente salata.

Affettate la cipolla e rosolatela in padella con il burro poi unite il tarassaco sbollentato e tritato. Fate saltare il tarassaco in padella con la cipolla per qualche minuto poi spegnete il fuoco e fate raffreddare. Ponete il tarassaco in una ciotola, unite la ricotta, il Parmigiano, il tuorlo e un pizzico di sale. Amalgamate bene e tenete da parte.

Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello o con la macchina per la pasta in modo da ottenere una sfoglia sottile. Fate dei mucchietti con il ripieno a base di tarassaco e coprite con altra sfoglia. Formate i ravioli con un coppapasta rotondo o con la rotella. Preparate la salsa per il condimento: sbollentate i piselli, ripassateli in padella con il burro poi unite la panna.

Fate sobbollire per qualche minuto poi frullate e tenete al caldo. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata e condite con la crema di piselli. Buon appetito!

In alternativa, vi consiglio di provare la pasta con crema di piselli, patate e pecorino.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/384494886920074074

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