Ricetta salva spesa: Funghi farciti con filetti di sgombro

Una vera bontà questi funghi farciti con filetti di sgombro, che si realizzano con facilità e poca spesa: un’idea per un secondo o un antipasto.

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I funghi farciti con filetti di sgombro costituiscono un’idea sfiziosa e particolare per proporre in modo carino dei semplici funghi champignon. Dovendo essere farciti, è necessario che scegliate dei funghi piuttosto grossi, in modo da poterne ricavare delle cullette piuttosto capienti per contenere questo saporito mix di sgombro, prezzemolo, pane raffermo e parmigiano.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 35′

COSTO: basso

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

  • 8 funghi champignon grossi
  • 180 gr circa di filetti di sgombro sottolio
  • 1 uovo
  • 50 gr circa di pane raffermo grattugiato
  • 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • prezzemolo fresco
  • 1 spicchio di aglio (a piacere)
  • olio extra vergine di oliva
  • sale fino
  • pepe nero

PREPARAZIONE:

Per preparare i vostri funghi farciti con filetti di sgombro, pulite per bene i grossi funghi champignon. Dopo averli privati della parte terminale del gambo, staccate il gambo in modo da far rimanere solo la cappella del fungo (togliete la parte superficiale della cappella).

Riducete a cubetti i gambi dei funghi e fateli rosolare in padella insieme a uno spicchio di aglio senza germoglio e tritato e a qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Sgocciolate i filetti di sgombro e poi stracciateli con una forchetta. Amalgamate allo sgombro il parmigiano reggiano grattugiato, il pane raffermo grattugiato, l’uovo, il prezzemolo fresco tritato, un po’ di pepe nero. Salate leggermente i funghi, poi farciteli con il composto e conditeli abbondantemente con altro olio extra vergine di oliva.

Disponete le cullette di funghi in una teglia coperta di carta da forno oppure unta con dell’olio e poi infornate a 200° per una mezz’oretta.

Servite i vostri funghi farciti con filetti di sgombro sia tiepidi che freddi, saranno in ogni caso buonissimi!

Provate anche i funghi champignon ripieni di verdure

BUON APPETITO!

Fonte foto: Pixabay

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