Ricetta salva spesa: Insalata gluten free di grano saraceno

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Perfetta non solo per chi non tollera il glutine, ma anche per chi vuole provare qualcosa di diverso: insalata gluten free di grano saraceno.

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L’insalata gluten free di grano saraceno è un piatto molto versatile. Difatti, può essere proposta sia come contorno a diversi piatti, magari proteici come uova, carne o pesce, oppure come piatto unico per quando ci si vuole mantenere leggeri. Il grano saraceno è sicuramente un alimento da scoprire: oltre ad essere gluten free, e quindi consumabile anche da chi ha intolleranze, fa molto bene alla salute: aiuta a prevenire l’insorgenza del diabete e, in generale, è un alleato del sistema cardiovascolare. Potete utilizzarlo anche come sostituto del riso, per altri piatti.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 20′ circa

COSTO: basso

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

INGREDIENTI: *4 persone*

  • 300 gr di grano saraceno
  • 2 cipollotti
  • rucola
  • altra insalata a piacere
  • pomodori ciliegino
  • brodo vegetale q.b.
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

PREPARAZIONE:

Per preparare la vostra insalata gluten free di grano saraceno, cominciate dalla cottura del grano saraceno. Potete cuocerlo sia in acqua salata che nel brodo vegetale: in quest’ultimo caso avrà un sapore molto più ricco.

Per cuocere 300 grammi di grano saraceno calcolate di dover utilizzare circa 700 ml di brodo o di acqua. Quando il grano sarà tenero spegnete il fuoco, scolatelo e poi lasciatelo intiepidire.

Lavate con cura la rucola, l’insalata e i pomodori ciliegino, tagliando il tutto a pezzi. I cipollotti andranno utilizzati crudi, dopo essere stati affettati molto sottilmente. Se però li preferite cotti, fateli rosolare in padella con poco olio oppure con qualche cucchiaio di acqua, coprendo con una pentola.

Mescolate tutti gli ingredienti e condite con del buon olio extra vergine di oliva e poco sale.

Servite la vostra insalata gluten free di grano saraceno come contorno o piatto unico per un pranzo leggero.

Ottimi anche i pomodori farciti con melanzane e grano saraceno al forno

BUON APPETITO!

“Buckwheat salad” by Lablascovegmenu, used under CC BY 2.0 /Modified from original