Rigatoni Alla Gricia

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
400 G – Pasta Tipo Rigatoni
200 G – Guanciale Di Maiale
3 Cucchiai – Olio D’oliva
1 Cucchiaio – Strutto
1 – Cipolla
1 Spicchio – Aglio
1/2 – Peperoncino
100 G – Formaggio Pecorino Grattugiato
– Sale

Mettere insieme in un tegame l’olio, lo strutto, il guanciale tagliato a filetti e il peperoncino;levare il guanciale appena imbiondisce e tenerlo in caldo. Versare aglio e cipolla tritati nel tegame e farli soffriggere. Rimettere il guanciale nel tegame e far insaporire. Levare dal fuoco. Cuocere al dente i rigatoni, scolarli e condirli con il sugo di guanciale, spolverizzare con il pecorino e servire.

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