Fusilli cipolle rosse e acciughe: una ricetta super economica e gustosa

I fusilli cipolle rosse e acciughe sono saporiti, profumati e equilibrati grazie alla dolcezza della cipolla e alla sapidità delle acciughe.

Oggi prepariamo un piatto all’insegna del sapore e della semplicità: i fusilli alle cipolle rosse e acciughe, un primo che vi farà felici grazie al suo gusto autentico.

Pasta e acciughe, si sa, è un connubio vincente, ma qui andremo oltre: faremo cuocere lentamente le cipolle rosse insieme alle acciughe e aggiungeremo poi un trito di olive e capperi, per poi finire con del buonissimo pangrattato.

Insomma, questa è la classica pasta che si può preparare aprendo il frigo e cucinando in pochi minuti! Provare per credere.

Come fare la pasta con acciughe sott’olio e cipolle rosse

1. Mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua e portatela a bollore.
2. Nel frattempo, pulite le cipolle eliminando la buccia e lo strato più esterno, e tagliatele a fettine sottili.
3. Ponete una padella con l’olio su un fuoco medio, versatevi le acciughe e, con l’aiuto di un cucchiaio, fatele sciogliere.
4. Aggiungete le cipolle, abbassate la fiamma, e fate cuocere per venti minuti coprendo con un coperchio. Ogni tanto girate e controllate. Le cipolle devono cuocersi dolcemente e non devono bruciarsi. Per aiutarvi, se necessario aggiungete quando serve un paio di cucchiai dell’acqua di cottura della pasta.
5. Alla fine regolate a piacere di sale e di pepe.
6. Intanto preparate un trito con i capperi e le olive, a cui se volete potete anche aggiungere delle erbe aromatiche. Una volta fatto aggiungetelo al sugo della pasta.
7. Eccoci arrivati all’ultima operazione: in un pentolino antiaderente, versate il pangrattato e fatelo tostare a fuoco medio per un paio di minuti girandolo spesso.
8. Buttate i fusilli nell’acqua bollente e portateli alla cottura desiderata, mediamente undici minuti. Ricordatevi di non salare troppo l’acqua, visto che il sugo sarà molto sapido.
9. Scolateli, mettendo da parte dell’acqua di cottura, e versateli nella padella con le cipolle.
10. Fate saltare la pasta e risottatela per bene, tirando l’amido con l’acqua e dando vita a una cremina deliziosa.
11. Servite i fusilli ben caldi nei piatti spolverando con il pangrattato tostato come se fosse formaggio grattugiato.

Se vi è piaciuta questa ricetta, ecco per voi un altro piatto veloce e delizioso: la pasta con radicchio rosso!

Conservazione

Questo primo piatto va mangiato appena pronto, infatti non consigliamo la conservazione in frigo e neanche la congelazione in freezer.

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