Ricetta salva spesa: Sformato di foglie di finocchio

Lo sformato di finocchio è un’ottima idea per spendere poco e per portare in tavola un contorno diverso dal solito.

Lo sformato di foglie di finocchio sfrutta una verdura di stagione che spesso usiamo cruda, per esempio per pinzimoni o insalate. Durante l’inverno, la varietà più diffusa è la “dolce di Firenze” dal gusto molto delicato. La ricetta che proponiamo è un contorno che vi permette di recuperare le parti del finocchio che normalmente non sono consumate a crudo e che spesso finiscono nella spazzatura. Il finocchio, per le sue proprietà sgonfianti, è indicato in molte diete. Inoltre, è ricco di potassio, un prezioso minerale che favorisce la contrazione muscolare e aiuta ad abbassare la pressione sanguigna. Il finocchio è ricco di fibre, e per questo aiuta a raggiungere il livello di sazietà: è un alleato per rimanere sempre in forma. Una nota curiosa: i finocchi più panciuti sono detti maschi, e sono ottimi  a crudo, mentre le femmine, più piatte, sono più adatte alla cottura.

DIFFICOLTÀ: 2

COTTURA: 20′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′

INGREDIENTI PER LO SFORMATO DI FOGLIE DI FINOCCHIO per 2 persone

• Le foglie esterne e i ciuffi di due finocchi
• 1 noce di burro
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio EVO
• 50 g di pangrattato o di mollica di pane tritata
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

PREPARAZIONE DELLO SFORMATO DI FOGLIE DI FINOCCHIO