Scampi Ai Pinoli E Dragoncello

Oggi Vi proponiamo una ricetta facile e veloce da realizzare Scampi Ai Pinoli E Dragoncello

chiudi

Caricamento Player...

Tipologia: Pesce

Persone: 4

Ingredienti:
16 – Scampi

200 G – Insalate Miste (insalata Trevisana, Insalata Rucola)
– Pepe
100 G – Spinaci Novelli
80 G – Pinoli
1 Mazzetto – Dragoncello
2 Cucchiai – Aceto Balsamico
6 Cucchiai – Olio D’oliva Extravergine
– Sale

Lavate le insalate. Asciugatele e tagliatele grossolanamente con le mani. Mondate gli spinaci, lavateli e asciugateli. Pulite gli scampi staccando le teste dalle code, quindi sgusciate le code ed eliminate il budellino nero. Lavateli e asciugateli. In una padella di ferro, su fuoco non troppo alto, fate tostare leggermente i pinoli continuando a mescolarli e facendoli saltare nella padella. Levateli quando hanno assunto un bel colore dorato. Preparate la salsa per condire l’insalata. Emulsionate con una forchetta in una ciotolina l’aceto balsamico, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe e una cucchiaiata di dragoncello tritato. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite le code degli scampi e cuocete per una decina di minuti a fuoco vivace, mescolando. Salate gli scampi e sgocciolateli ponendoli su carta assorbente da cucina. Riunite in un piatto da portata fondo le insalate e gli spinaci. Unite le code degli scampi e i pinoli, qualche foglia di dragoncello e condite con la salsa preparata.