Sformato Di Tagliolini (3)

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
2 Cucchiai – Farina

75 Cl – Latte
– Formaggio Parmigiano Grattugiato
150 G – Burro
4 – Uova
400 G – Pasta Tipo Tagliolini
– Sale
– Pepe
– Noce Moscata

Fare una besciamella piuttosto liquida con la farina, 50 g di burro e il latte. Condire con sale, pepe, noce moscata e, fuori dal fuoco, unire 80 g di burro, il parmigiano, i tuorli e, separatamente, le chiare montate a neve. Lessare i tagliolini in acqua salata, scolarli, condirli con la salsa preparata, dopo di che versarli in uno stampo precedentemente imburrato e cuocere nel forno, a calore moderato, per 20 minuti circa.