Sogliole Ai Funghi

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Oggi Vi proponiamo una ricetta facile e veloce da realizzare Sogliole Ai Funghi

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Tipologia: Pesce

Persone: 4

Ingredienti:
8 – Filetti Di Sogliola

200 G – Funghi Porcini
2 – Uova
1/2 – Limone
1 Bicchierino – Brandy
1/2 Bicchiere – Vino Bianco Secco
1 Spicchio – Aglio
1 Rametto – Rosmarino
– Olio D’oliva
– Sale
– Pepe

Lavate i filetti di sogliola e asciugateli. Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in un tegame con un filo d’olio. In una casseruola adagiate i filetti e bagnateli con mezzo bicchiere di vino e un bicchierino di brandy. Unite uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Regolate sale, pepe. Cuocete per un quarto d’ora a fiamma bassa. Ritirate il pesce, mettetelo nel recipiente dei funghi e tenete al caldo. Passate al colino il sugo di cottura dei filetti di sogliola, versatelo in un pentolino e fatelo ridurre a fuoco vivace. Abbassate la fiamma, unite i tuorli, quattro cucchiai d’olio e alcune gocce di succo di limone, mescolate velocemente. Appena le uova si sono rapprese, togliete il recipiente dal fuoco. Disponete i filetti di sogliola su un piatto da portata tenuto in caldo, guarniteli con i funghi, nappate con la salsa. Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.