Gli spaghetti ai ricci di mare con crumble di pane e peperoncino sono un piatto dall’intenso profumo e inconfondibile sapore.

Un piatto di spaghetti ai ricci di mare con crumble di pane e peperoncino vi ripagherà alla grande, con il suo gusto, della piccola fatica di aprire i ricci di mare uno per uno.

Questo primo piatto è arricchito dalla piccantezza del peperoncino e dal crumble di pane, ovvero da pane sbriciolato e fatto insaporire in padella con dell’olio evo.

I ricci di mare si aprono con uno strumento apposito e con un coltellino si preleva la parte edibile, ovvero le uova. C’è chi consuma i ricci di mare crudi, ma cotti sono senza dubbio più sicuri e ugualmente buoni.

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DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 30′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 50′

INGREDIENTI: *4 persone*

  • 400 gr di spaghetti
  • 40 ricci di mare
  • 2 spicchi di aglio
  • pane raffermo q.b.
  • prezzemolo fresco
  • peperoncino piccante
  • 400 gr di pomodori piccadilly
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio
  • sale

PREPARAZIONE:

Per preparare i vostri spaghetti ai ricci di mare con crumble di pane e peperoncino, cominciate ad aprire i ricci con l’apposito attrezzo, prelevando poi le uova.

Lavate e riducete a cubetti i pomodori piccadilly, meglio se dopo averli spellati (tuffateli in acqua bollente per facilitare l’operazione).

Schiacciate gli spicchi di aglio e fateli imbiondire in una padella con poco olio. Versate ora i pomodori a cubetti (con poco sale) e i ricci di mare, e fate cuocere sfumando con del vino bianco secco.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti e poi fateli saltare nella padella con il sughetto. Aggiungete del peperoncino piccante fresco, o se preferite in polvere, e spolverizzate con del prezzemolo tritato.

Sbriciolate il pane raffermo in un mixer (non deve risultare troppo fine!) e fatelo insaporire in un’altra padella con poco olio. Completate il piatto con il crumble di pane così ottenuto.

Servite i vostri spaghetti ai ricci di mare con crumble di pane e peperoncino caldi.

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BUON APPETITO!

Fonte foto: Flickr

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