Spaghetti Alle Melanzane (2)

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
2 – Melanzane Lunghe
400 G – Pasta Tipo Spaghetti
2 Spicchi – Aglio
600 G – Polpa Di Pomodoro
– Formaggio Pecorino
4 Cucchiai – Olio D’oliva
1 Manciata – Basilico
– Farina
– Sale
– Pepe

Dorare l’aglio schiacciato in 4 cucchiai di olio, eliminarlo e versare nel tegame il pomodoro e 1 manciata di basilico tritato. Salare, pepare e cuocere 10 minuti a fuoco basso. Affettare molto sottilmente le melanzane, passarle nella farina e friggerle. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo, le melanzane e pecorino tagliato a scagliette.